Segó

Fracció externa del gra de blat obtinguda durant el procés de molta, caracteritzada pel seu elevat contingut en fibra i minerals. Es tracta d’un ingredient amb gran valor nutricional que aporta textura, absorció d’aigua i millora el perfil nutricional de les elaboracions. La seva estructura contribueix també a modificar la molla i la consistència dels productes finals. És àmpliament utilitzat en l’elaboració de pans integrals i productes rics en fibra, així com en alimentació animal.