Sèmola

Producte granular obtingut a partir de la mòlta del blat dur, caracteritzat per una granulometria més grossa que la farina. Destaca per la seva textura ferma i el seu elevat contingut en gluten, que li confereix una gran capacitat d’hidratació i elasticitat. És àmpliament utilitzada en l’elaboració de pastes alimentàries, cuscús, sopes i productes de forn específics, aportant consistència, color i qualitat a les preparacions.