Semolina

Fracción fina obtenida de la molienda del trigo duro, con una granulometría intermedia entre la harina y la sémola. Se caracteriza por su textura ligeramente granulada y su alto contenido en proteínas, que favorece la formación de gluten y aporta estructura a sus elaboraciones. Se utiliza principalmente en la producción de pasta, panes especiales y derivados de la industria alimentaria, mejorando la textura y rendimiento de los productos finales.