Sémola

Producto granular obtenido a partir de la molienda del trigo duro, caracterizado por una granulometría más gruesa que la harina. Destaca por su textura firme y su elevado contenido en gluten, que le confiere una gran capacidad de hidratación y elasticidad. Es ampliamente utilizada en la elaboración de pastas alimenticias, cuscús, sopas y productos de horno específicos, aportando consistencia, color y calidad a las preparaciones.