Sémola

Producto granular obtenido a partir de la molienda del trigo duro, caracterizado por una granulometría mayor que la harina. Destaca por su textura firme y su elevado contenido en gluten, que le confiere gran capacidad de hidratación y elasticidad. Es ampliamente utilizada en la elaboración de pastas alimentarias, cuscús, sopas y productos de horno específicos, aportando consistencia, color y calidad a las preparaciones.